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L'ordissinaute du mois

Vidéo par Lucciolo2

Pourquoi nos escargots ne sont plus élevé en France ? C'est l'un des plats traditionnels qui fait la fierté de la Bourgogne. Les origines précises de la recette des escargots de Bourgogne ne sont pas connues, mais selon la légende, elles pourraient notamment remonter à un déjeuner improvisé entre Talleyrand et le tsar de Russie. L'escargot, on le mange depuis la période préhistorique. L'homme a donc mangé de tout temps des escargots, mais pendant longtemps, ça ne l'a pas vraiment intéressé. On raconte qu'en 1814, Talleyrand (diplomate et homme d'État français du 19e siècle) avait promis de déjeuner avec le tsar Alexandre de Russie. Les deux hommes avaient convenue de se retrouver dans un restaurant en Bourgogne, tenu par le chef Antonin Carême. Mais ils étaient très en retard, et à leur arrivée, Antonin Carême avait tout vendu, son garde-manger était vide. Antonin Carême se serait alors rendu dans son jardin et ramassé quelques gastéropodes. Il a alors crée cette préparation avec du beurre, de l'ail, et du persil. Et le tsar a adoré ça. Il est rentré en Russie et dit : " J'ai mangé des escargots de Bourgogne, c'était fantastique ". La recette s'est ensuite popularisée. Une précision : l'appellation " escargots de Bourgogne " ne désigne pas une variété d'escargots propre à la région. Les escargots cuisinés viennent d'ailleurs essentiellement des pays l'Est, parce qu'il n'y en a pratiquement plus en Bourgogne. Et surtout, ces escargots sauvages sont protégés, donc le ramassage est extrêmement limité. Aujourd'hui, ce que vous allez trouver, se sont effectivement des escargots, soit d'élevage, soit qui viennent essentiellement des pays de l'est. ! ----- Ensuite Mathieu Martinie vous interprète cette magnifique chanson " CA FAIT DANSER LES FILLES " ! Bonne journée à tous !

Site internet par eric escofier

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Poésie par Nathalie Saurel

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Jeu : Mot manquant

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